urig gut und fein

Königs-Kratzete (vegan)



Zutaten und Rezept:

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(für 4 Personen)
Tunke mit Maismehl: 200ml Wasser, 4 gehäufte EL Maismehl, 2 EL Zucker, 1 Beutel Bourbon Vanille, 100ml Sojasahne
Apfelkompott: 500g Äpfel, 80g Zucker
Sonstige Zutaten: 3 Scheiben helles Brot (max. 150g), Öl zum Braten, Puderzucker, Minzblätter
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Tunke mit Maismehl: Wasser in eine Schüssel geben. Maismehl, Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Sojasahne dazugeben und alles gut verrühren.
Apfelkompott: Äpfel entkernen und in kleine Schnitze schneiden. In einem kleinen Topf zusammen mit dem Zucker und bodendeckend Wasser zum Kochen bringen. Auf kleinste Stufe zurückschalten und während ca. 10 Minuten weich, aber nicht zu musig kochen. Nicht zu oft umrühren, damit die Äpfel nicht zerfallen.
Zubereitung: Brot in kleine Stücke reißen. In einer großen Bratpfanne in wenig Öl umseitig knusprig rösten. Danach die gerösteten Brotstücke in die Maismehltunke tauchen und mit einer Gabel in die heiße Pfanne geben. Mit zwei (Holz)kellen rühren und darauf achten, dass die einzelnen Stücke immer voneinander gelöst sind. Einige Minuten auf schwachem Feuer und unter gelegentlichem Wenden rundum braten. Anrichten und gleichmäßig mit Puderzucker (am besten mit einem kleinen Sieb) bestreuen.
Heiß zusammen mit dem Apfelkompott und einigen Minzblättern servieren.

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